Beschrijving
Ontvang zuurdesem starter om zelf mee aan de bak te gaan!
Heb je geen zin om een eigen starter te maken?
Ontvang dan starter uit de Zoete Ambacht bakkerij en zo kun jij zelf aan de slag gaan met zuurdesem.
—————————————————————————————–
Hoe onderhoud je deze starter?
Wanneer je hem hebt ontvangen kun je hem voeden met een 1:2:2 ratio.
Dat betekent: 1 deel starter (20 gram) 2 delen water (40 gram) en 2 delen bloem (40 gram).
Ik raad aan om een roggemeel of bloem te halen om je starter mee te voeden. Zo groeit je starter langzaam en blijft hij langer op piek en naar mijn ervaring behoudt de starter dan ook langer zijn kracht.
Voed je hem met rogge en laat je hem op kamertemperatuur staan, verwacht dan dat hij in zo’n 3-5 uren een stuk is gegroeid. Wanneer je de groei goed ziet door middel van bubbeltjes dan weet je dat hij levend is en kun je er mee bakken of hem in de koelkast bewaren.
Pro tip: een starter moet je echt onderhouden. Wil je er mee bakken op vrijdag? Haal hem donderdag uit de koelkast en voedt hem ’s ochtends 1:2:2, en ’s avonds 1:7:7.
Wat je niet voedt, kun je gewoon in de koelkast laten staan.
Voor 1 brood heb je ongeveer 150 gram starter nodig, dat betekent:
10 gram starter ’s ochtends voeden met 20/20gr water/bloem. Dan heb je ’s avonds 50 gram starter.
40 gram de koelkast in, en 10 gram (ongeveer) met 75/75gr water/bloem voeden donderdag avond, dan is deze vrijdagochtend klaar voor gebruik.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.